Ingredientes
(Para 4 personas)
- 320 gramos de macarrones integrales
- 1 aguacate
- 50 gramos de aceitunas negras
- 1 puñado de albahaca hojas
- ½ limones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 40 gramos de queso parmesano
- pimienta negra
- sal
Elaboración
- Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Tritura la pulpa en el vaso de la batidora, junto con el zumo del medio limón, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta.
- Prepara el aceite de albahaca. Lava un puñado de hojas de albahaca y tritúralas con el aceite de oliva y una pizca de sal. Corta las aceitunas deshuesadas en rodajas. Saca virutas del queso parmesano con ayuda de un pelador y resérvalas.
- Cuece la pasta en abundante agua salada durante 15 min hasta que esté al dente. Escúrrela bien y disponla en un cuenco grande. Incorpora la crema de aguacate y remueve unos instantes.
- Reparte esta preparación en 4 platos llanos, rocíala con el aceite de albahaca, añade las aceitunas y sírvela enseguida decorada con las virutas de queso parmesano.
