Ingredientes
(Para 4 personas)
- 4 aguacates maduros
- 150 g de galletas saladas
- 75 g de mantequilla
- 200 g de queso blanco para untar
- 60 ml de nata para montar
- 140 g de salmón ahumado en lonchas finas
- 2 limas
- Sal, pimienta, granos de pimienta rosa
- Vinagreta de encurtidos para acompañar
Elaboración
- Lava y seca las limas. Reserva unos trocitos para decorar, ralla la piel, solo la parte verde, y exprime las limas. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Forra unos aros por dentro con una tira de acetato y reparte la preparación de galleta, presionando con una cuchara.
- Reserva mientras tanto en la nevera para que la galleta se endurezca.
- Parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae con una cuchara toda la pulpa. Trocea y pasa todo al vaso de la batidora. Incorpora el zumo de lima y el queso crema; añade sal y pimienta al gusto, y vuelve a triturar.
- Agrega la nata bien fría y vuelve a batir hasta obtener un puré fino.
- Vierte la crema en los moldes, sobre la galleta, e introduce unos minutos en la nevera para que tome cuerpo.
- Separa las lonchas de salmón, y haz unos pequeños rollos. Retira los aros y el acetato y reparte el salmón.
- Por último para decorar, espolvorea con la ralladura y pimienta rosa machacada y decora con los trozos de lima.
